Kuchnia indyjska:
- dodaje się je do curry, masali, dań z soczewicą, paneerem (np. Methi Malai Paneer),
- świetne do Butter Chicken – nadają charakterystyczny aromat.
Chlebki i placki:
- można dodać do ciasta na naan, paratha, chapati,
- sprawdza się też w domowym chlebie lub bułkach.
Warzywa i mięsa:
- posypać na koniec gotowania dań warzywnych, rybnych czy drobiowych,
- dobrze komponuje się z pomidorami, szpinakiem, ziemniakami.
Sosy i dipy:
- szczypta methi w jogurtowych dipach (raita) czy sosach na bazie pomidora.
Jak używać dried leaves fenugreek?
Najczęściej liście lekko rozciera się w dłoniach i dodaje pod koniec gotowania – wtedy oddają aromat, ale nie stają się gorzkie.
wspomaga trawienie,
może obniżać poziom cukru we krwi (stosowana w ajurwedzie przy insulinooporności i cukrzycy),
działa przeciwzapalnie,
wspiera laktację (w Indiach napary z kozieradki stosuje się u kobiet karmiących),
bogata w żelazo, wapń i błonnik.