ŁYŻKA ŁOPATKA PŁASKA DO GOTOWANIA W WOK DŁ. 49CM STALI NIERDZEWNEJ Z DREWNIANĄ RACZKĄ JADE TAMPLE

Płaska łopatka do woka (często nazywana wok spatula, chuan albo łopatka wokowa) to podstawowe narzędzie w kuchni azjatyckiej.

Ma szeroką, lekko zakrzywioną końcówkę dopasowaną do kształtu woka.

Do czego służy?

Najczęściej używa się jej do:

• szybkiego mieszania składników podczas smażenia stir-fry,
• przewracania mięsa, warzyw i makaronu,
• zgarniania składników z boków woka,
• rozdrabniania mięsa mielonego,
• mieszania ryżu smażonego,
• nabierania i przenoszenia potraw.

Dzięki płaskiej powierzchni dobrze przylega do dna woka i pozwala pracować bardzo szybko przy wysokiej temperaturze.

Jak nią gotować i smażyć?

Rozgrzej wok

Najpierw mocno rozgrzej wok - w kuchni azjatyckiej używa się wysokiej temperatury.

• pusty wok rozgrzewaj 1-2 minuty,
• dodaj olej,
• dopiero potem składniki.

Używaj ruchu „podważ i przesuwaj”

Łopatką:

• zgarniaj składniki z dna,
• przesuwaj je po ściankach,
• podrzucaj lub obracaj jedzenie,
• nie dociskaj delikatnych składników zbyt mocno.
• Trzymaj ją pewnie jak dużą łyżkę.
• Nadgarstek powinien być luźny.
• Ruch wykonuje się głównie nadgarstkiem i przedramieniem.
• Łopatka ma ślizgać się po dnie woka.
• Przy smażeniu stir-fry ruch jest szybki i ciągły.

Smaż szybko

Wok służy do krótkiego, intensywnego smażenia:

• cienko pokrojone mięso,
• warzywa,
• tofu,
• makaron,
• ryż.

Cały proces często trwa tylko kilka minut.

Do jakich potraw jest najlepsza?

Świetnie sprawdza się do:

• ryżu smażonego,
• makaronów typu chow mein,
• warzyw stir-fry,
• kurczaka w sosach azjatyckich,
• wołowiny z warzywami,
• tofu,
• dań curry,
• smażenia na dużym ogniu.

Czego nie robić?

• Nie używaj metalowej łopatki w delikatnych patelniach teflonowych.
• Nie smaż zbyt dużej ilości naraz - wok działa najlepiej przy małych porcjach.
• Nie mieszaj powoli - wok wymaga dynamicznego ruchu.

Dlaczego kucharze azjatyccy jej używają?

Bo pozwala:

• szybko kontrolować składniki,
• smażyć w bardzo wysokiej temperaturze,
• zachować chrupkość warzyw,
• równomiernie rozprowadzać sos,
• pracować jedną ręką razem z wokiem.

To jedno z najważniejszych narzędzi w kuchni chińskiej i tajskiej.

Producent: Jade Temple

Pochodzenie: Chiny

Pojemność: 1szt